后勤管理服务处学生食堂陪餐制度-宝鸡职业技术学院后勤管理服务处

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后勤管理服务处学生食堂陪餐制度

发布时间:2019-10-25文章来源: 浏览次数:

为了进一步完善校园食品安全责任制, 提高食堂饭菜质量和饮食服务水平,根据《中华人民共和国食品安全法》及中、省、市有关食品安全的要求,结合我院学生食堂实际,制定本制度。

1、学生食堂陪餐人员由后勤管理服务处科级干部担任,主要是工作日内午餐陪餐。

2、陪餐人员分为5组,每组1 人,每人1天,工作日内轮流值班陪餐。

3、陪餐值班安排表由餐饮管理科统一印制,每学期开学初印发,并在后勤管理服务处网站及食堂各层餐厅的醒目位置张贴。

4、陪餐人员的主要职责是:对所食用饭菜的外观口味、数量质量及饮食服务等方面进行评价;对食堂环境卫生、从业人员服务态度等方面进行监督;适当征求就餐学生的意见建议,并做好陪餐记录。

5、陪餐人员要做到和学生一起排队,不得由工作人员事先安排;和学生同标准付费购餐,不得免费;和学生同区域就餐,不得专门安排区域。

鼎盛彩票app6、陪餐记录由餐饮管理科统一印制,内容包括陪餐日期,饭菜的品名、外观、口味、质量等方面的直观评价;发现问题和处理情况;餐后反应及学生意见建议等内容。陪餐记录由陪餐人员用餐后及时填写,由餐饮管理科存档备案。

7、陪餐人员发现以下情况应当立即指出,并要求餐饮公司及管理人员及时整改纠正:

①食堂环境卫生差、物品摆放杂乱的;

②食堂防蝇、防尘、防鼠设施不足的;

③食堂工作人员未穿戴工衣、工帽,未戴一次性餐用手套或未用专用工具直接接触待出售食品的,以及其它不符合从业人员职业行为要求的;

④饭菜口味过淡或过咸的;

⑤饭菜加工距销售时间过长的;

⑥餐饮用具未按要求清洗消毒的;

⑦其它应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。

鼎盛彩票app8、陪餐人发现以下情况应当立即制止,并督促餐饮公司及管理人员立即采取措施处理:

①上餐剩饭菜下餐继续加工销售的;

②饭菜有发霉变质等感官问题的;

③四季豆、土豆未充分煮熟烧透的;

④其它应当立即制止以确保食品安全卫生的情况。

9、本制度从2019年10月1日起施行。

后勤管理服务处

2019年9月28日

关闭 打印责任编辑:后勤管理服务处
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